Kasvitiede:aleuronikerros

    Tieteen termipankista

    aleuronikerros

    aleuronikerros
    Määritelmä siemenkuoren alla oleva proteiinipitoinen solukerros, jonka soluissa on runsaasti aleuronijyväsiä
    Selite

    Aleuronikerros on monille viljakasveille tyypillinen yleensä yhden solukerroksen paksuinen solukko siemenvalkuaisen uloimpana osana. Sen solut ovat eläviä vielä kypsässäkin siemenessä päinvastoin kuin tärkkelystä sisältävät siemenvalkuaisen varastosolut. Proteiinijyvästen lisäksi aleuronisoluissa on entsyymejä, jotka aktivoituvat siemenen itäessä ja hajottavat siemenvalkuaista alkion ja sirkkataimen käyttöön. Aleuronikerros ei ole rajoittunut vain viljoihin vaan sitä esiintyy myös esim. tatar- (Polygonaceae) ja ristikukkaiskasveissa (Brassicaceae).


    Viljan jyvää kuorittaessa aleuronikerros irtoaa helposti kuoren mukana, mutta täysjyväviljassa se on mukana. Se on, paitsi ravitsemuksellisesti tärkeä, myös keskeinen jauhojen leipoutuvuutta helpottava tekijä.
    Lisätiedot kreik. aleuron = jauho

    Erikieliset vastineet

    aleurone layerenglanti (English)

    Lähikäsitteet

    Käytetyt lähteet

    PyykköM1980, TeräväE&KanervoE2008

    Alaviitteet

    Lähdeviittaus tähän sivuun:
    Tieteen termipankki 29.3.2024: Kasvitiede:aleuronikerros. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Kasvitiede:aleuronikerros.)