Ravitsemustiede:resistentti tärkkelys

    Tieteen termipankista

    resistentti tärkkelys

    resistentti tärkkelys
    Määritelmä polysakkaridi, se osa tärkkelyksestä, joka jää imeytymättä elimistössä; ravintokuitu.
    Selite Resistentti tärkkelys on geeliytyvää eli liukoista kuitua.
    Lisätiedot Resistenttiä tärkkelystä muodostuu ruoanvalmistuksen ja teollisen käsittelyn yhteydessä, kun tärkkelys sitoutuu rasvaan, kiteytyy tai kun sitä muunnellaan kemiallisesti. Raaoista tärkkelysjyväsistä se ei myöskään imeydy täydellisesti.

    Erikieliset vastineet

    resistant starchenglanti (English)

    Käytetyt lähteet

    Parkkinen&Rautavirta2006

    Alaviitteet

    Lähdeviittaus tähän sivuun:
    Tieteen termipankki 14.4.2024: Ravitsemustiede:resistentti tärkkelys. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:resistentti tärkkelys.)