Ravitsemustiede:resistentti tärkkelys
resistentti tärkkelys
| resistentti tärkkelys |
Määritelmä
tärkkelys, jota ihmisen ruoansulatusentsyymit eivät hajota ohutsuolessa
Selite
Yleisesti ottaen tärkkelys on imeytyvää hiilihydraattia, mutta tietyissä tapauksissa se ei hajoa ruoansulatuksessa ja se päätyy paksusuoleen, minkä vuoksi se luokitellaan ravintokuiduksi. Tärkkelys voi olla luontaisesti resistenttiä, sitä voi muodostua ruoanvalmistuksessa tai elintarviketeollisuuden prosesseissa tai sitä voidaan tuottaa lisäaineeksi. Resistentti tärkkelys luokitellaan alkuperän perusteella luokkiin.
Erikieliset vastineet
| resistant starch | englanti (English) |
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 14.12.2025: Ravitsemustiede:resistentti tärkkelys. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:resistentti tärkkelys.)