Ravitsemustiede:ravintokuitu
ravintokuitu | kuitu
| ravintokuitu | (suositeltu) | ||
| kuitu |
hiilihydraatti, jota ihmisen ruoansulatusentsyymit eivät pilko ja josta ei imeydy monosakkarideja verenkiertoon
Ravintokuitua ovat ohutsuolessa pilkkoutumattomat ja imeytymättömät poly- ja oligosakkaridit, kuten selluloosa, hemiselluloosa, kasvikumit, pektiini, resistentti tärkkelys, inuliini, frukto-oligosakkaridit ja galakto-oligosakkaridit. Ravintokuitua on lisäksi hiilihydraatteihin kuulumaton ligniini. Ravintokuidulla on monia määritelmiä riippuen siitä, mikä taho määritelmän laatii: https://knowledge4policy.ec.europa.eu/health-promotion-knowledge-gateway/dietary-fibre_en
Ravintokuitua saadaan pääosin kasvikunnan tuotteista. Ravintokuitua, kuten oligosakkarideja ja kasvikumeja, käytetään elintarvikkeissa myös valmistus- ja lisäaineena.
Ravintokuidut luokitellaan niiden fysikokemiallisten ominaisuuksien (liukoisuus, viskositeetti, fermentoituvuus) perusteella (ks. taulukko).
Erikieliset vastineet
| fiber | englanti (English) | |
| fibre | englanti (English) |
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 14.2.2026: Ravitsemustiede:ravintokuitu. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:ravintokuitu.)