ravintokuitu | kuitu


ravintokuitu	(suositeltu)
kuitu

Määritelmä hiilihydraatti, jota ihmisen ruoansulatusentsyymit eivät pilko ja josta ei imeydy monosakkarideja verenkiertoon

Selite

Ravintokuitua ovat ohutsuolessa pilkkoutumattomat ja imeytymättömät poly- ja oligosakkaridit, kuten selluloosa, hemiselluloosa, kasvikumit, pektiini, resistentti tärkkelys, inuliini, frukto-oligosakkaridit ja galakto-oligosakkaridit. Ravintokuitua on lisäksi hiilihydraatteihin kuulumaton ligniini. Ravintokuidulla on monia määritelmiä riippuen siitä, mikä taho määritelmän laatii: https://knowledge4policy.ec.europa.eu/health-promotion-knowledge-gateway/dietary-fibre_en

Ravintokuitua saadaan pääosin kasvikunnan tuotteista. Ravintokuitua, kuten oligosakkarideja ja kasvikumeja, käytetään elintarvikkeissa myös valmistus- ja lisäaineena.

Ravintokuidut luokitellaan niiden fysikokemiallisten ominaisuuksien (liukoisuus, viskositeetti, fermentoituvuus) perusteella (ks. taulukko).

Erikieliset vastineet

fiber	englanti (English)
fibre	englanti (English)

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 25.1.2026: Ravitsemustiede:ravintokuitu. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:ravintokuitu.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →