Ravitsemustiede:a-vitamiini
A-vitamiini
| retinoli | |||
| A-vitamiini |
A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, jonka muotoja ovat retinoli, retinaali ja retinoiinihappo. Eläinkunnan lähteistä A-vitamiinia saadaan retinolina. Tietyt kasvikunnan karotenoidit, kuten beetakaroteeni, toimivat A-vitamiinin provitamiinina, sillä ne voivat muuttua elimistössä A-vitamiiniksi. A-vitamiinin määrä elintarvikkeissa ilmaistaan retinoliekvivalentteina (RE, µg), jotka ottavat huomioon sekä valmiin retinolin että provitamiinina toimivien karotenoidien määrän tuotteessa.
Elimistössä A-vitamiinia tarvitaan näköaistimukseen ja moniin säätelytehtäviin. Se säätelee solujen kasvua ja erilaistumista, osallistuu ihon, limakalvojen ja luuston aineenvaihduntaan sekä immuunivasteen ylläpitoon.
Erittäin suurena annoksena A-vitamiini aiheuttaa akuutin myrkytyksen. Pitkäaikainen, runsas A-vitamiinin saanti retinolina johtaa krooniseen myrkytykseen, mistä seuraa mm. maksavaurioita. Raskauden aikana tulee välttää maksaruokia ja A-vitamiinivalmisteita, sillä liikasaanti voi aiheuttaa sikiön kehityshäiriöitä. Karotenoidien runsas nauttiminen ei johda A-vitamiinimyrkytykseen.
A-vitamiinin puutos kehittyy pitkäaikaisen ravitsemushäiriön seurauksena, ja sitä esiintyy pääasiassa muun aliravitsemuksen yhteydessä. A-vitamiinin puutos heikentää mm. immuunivastetta, ja sen spesifit puutossairaudet ovat hämäräsokeus ja kseroftalmia.
A-vitamiinia on runsaasti maksassa, kananmunissa, voissa ja rasvaisissa maitovalmisteissa. Erityisen runsaasti sitä on kalanmaksaöljyssä. A-vitamiinia myös lisätään useisiin rasvavalmisteisiin. Karotenoideja on keltaisissa, oransseissa, punaisissa ja vihreissä kasviksissa.
A-vitamiini kestää hyvin tavanomaista elintarvikkeiden käsittelyä ja ruoanvalmistusta.Erikieliset vastineet
| vitamin A | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 5.12.2025: Ravitsemustiede:a-vitamiini. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:a-vitamiini.)