viinihappo

Tämä sivu on vielä tarkistamatta


viinihappo

Määritelmä luontaisesti monissa hedelmissä, esimerkiksi viinirypäleissä esiintyvä happo

Selite Sitä syntyy myös viinin valmistuksessa. Viinihapon suolat ovat tartraatteja, joiden käyttö hapettumisenestoaineena (E 334-E 337) on sallitu hedelmä- ja kasvisvalmisteissa sekä virvoitusjuomissa. Anglosaksisten ruokaohjeiden termi ”cream of tartar” on viinihapon suoloja, viinikiveä. Sitä käytetään alentamaan ruoan pH:ta.

Erikieliset vastineet

tartaric acid

englanti (English)

Käytetyt lähteet

Parkkinen&Rautavirta2006

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 19.12.2024: Ravitsemustiede:viinihappo. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:viinihappo.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →