Ravitsemustiede:viinihappo
viinihappo
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
viinihappo |
Määritelmä
luontaisesti monissa hedelmissä, esimerkiksi viinirypäleissä esiintyvä happo
Selite
Sitä syntyy myös viinin valmistuksessa. Viinihapon suolat ovat tartraatteja, joiden käyttö hapettumisenestoaineena (E 334-E 337) on sallitu hedelmä- ja kasvisvalmisteissa sekä virvoitusjuomissa. Anglosaksisten ruokaohjeiden termi ”cream of tartar” on viinihapon suoloja, viinikiveä. Sitä käytetään alentamaan ruoan pH:ta.
Erikieliset vastineet
tartaric acid | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 8.9.2024: Ravitsemustiede:viinihappo. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:viinihappo.)