Ravitsemustiede:transrasvahappo
transrasvahappo
| transrasvahappo |
Määritelmä
rasvahappo, jonka hiiliketjussa on vähintään yksi trans-asemassa oleva kaksoissidos
Selite
Transrasvahappoja muodostuu tyydyttymättömistä rasvahapoista öljyjen kovettamisprosessin aikana. Lisäksi transrasvahappoja muodostuu märehtijöiden pötsissä, minkä seurauksena voissa ja maidossa on pieniä määriä transrasvahappoja. Transrasvahapot toimivat elimistössä tyydyttyneiden rasvahappojen tavoin. Transrasvaa voi olla esimerkiksi teollisuuden leivonta- ja uppopaistorasvoissa, leipomotuotteissa sekä kasvirasvajäätelössä.
Lisätiedot
lat. trans-=toiselle puolelle, muuksi
Erikieliset vastineet
| trans fatty acid | englanti (English) |
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 15.11.2024: Ravitsemustiede:transrasvahappo. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:transrasvahappo.)