klorofylli

Tämä sivu on vielä tarkistamatta


klorofylli

Määritelmä (fi)

yhteisnimi kasvien vihreän erisävyisille väriaineille

Selite (fi)

Kasvisten kypsymisen myötä, muiden väriaineiden kehittyessä, klorofyllien määrä vähenee esimerkiksi omenassa, mustikassa, tomaatissa ja paprikassa. Lisäaineena käytettyä klorofyllejä (E 140) uutetaan vihreistä lehdistä. Koska väri on huonosti pysyvä, klorofylleistä johdetaan osittain keinotekoisia vihreitä, sinisiä ja mustia väriaineita, klorofyllikuparikomplekseja (E 141). Niiden käyttö on sallittu juustoissa, jäätelössä, marja- ja hedelmävalmisteissa, salaatinkastikkeissa ja makeisissa.

Lisätiedot (fi)

kreik. chloros=vaaleanvihreä, phyllon=lehti

Erikieliset vastineet

chlorophyll

englanti (English)

Käytetyt lähteet

Parkkinen&Rautavirta2006

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 13.2.2026: Ravitsemustiede:klorofylli. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:klorofylli.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →