Ravitsemustiede:klorofylli
klorofylli
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| klorofylli |
Määritelmä
yhteisnimi kasvien vihreän erisävyisille väriaineille
Selite
Kasvisten kypsymisen myötä, muiden väriaineiden kehittyessä, klorofyllien määrä vähenee esimerkiksi omenassa, mustikassa, tomaatissa ja paprikassa. Lisäaineena käytettyä klorofyllejä (E 140) uutetaan vihreistä lehdistä. Koska väri on huonosti pysyvä, klorofylleistä johdetaan osittain keinotekoisia vihreitä, sinisiä ja mustia väriaineita, klorofyllikuparikomplekseja (E 141). Niiden käyttö on sallittu juustoissa, jäätelössä, marja- ja hedelmävalmisteissa, salaatinkastikkeissa ja makeisissa.
Lisätiedot
kreik. chloros=vaaleanvihreä, phyllon=lehti
Erikieliset vastineet
| chlorophyll | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 15.11.2024: Ravitsemustiede:klorofylli. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:klorofylli.)