Ravitsemustiede:glykogeeni

    Tieteen termipankista

    glykogeeni

    glykogeeni
    eläintärkkelys
    Määritelmä glukoosista koostunut polysakkaridi, jota on ihmisen ja eläinten maksassa ja lihaksissa
    Selite

    Maksan ja lihasten glykogeeni on elimistön hiilihydraattivarasto, joka pilkkoutuu glukoosiksi. Riittävät lihasten glykogeenivarastot ovat eduksi pitkäkestoisissa urheilusuorituksissa.

    Glykogeenin energiasisältö on 17 kJ (4 kcal) /g.
    Lisätiedot

    Vastateurastetussa lihassa ja vastapyydystetyssä kalassa glykogeenia on pieniä määriä. Teurastuksen jälkeen se muuttuu maitohapoksi, eikä ruoanvalmistukseen käytettävässä lihassa ja kalassa ole glykogeenia. Äyriäisten makeahko maku johtuu niiden sisältämästä pienestä glykogeenimäärästä.


    Etymologia: kreik. glykus=makea, gennan=tuottaa

    Erikieliset vastineet

    glycogenenglanti (English)

    Käytetyt lähteet

    Parkkinen&Rautavirta2006

    Alaviitteet

    Lähdeviittaus tähän sivuun:
    Tieteen termipankki 14.4.2024: Ravitsemustiede:glykogeeni. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:glykogeeni.)