glykogeeni

Tämä sivu on vielä tarkistamatta


glykogeeni
eläintärkkelys

Määritelmä (fi)

glukoosista koostunut polysakkaridi, jota on ihmisen ja eläinten maksassa ja lihaksissa

Selite (fi)

Maksan ja lihasten glykogeeni on elimistön hiilihydraattivarasto, joka pilkkoutuu glukoosiksi. Riittävät lihasten glykogeenivarastot ovat eduksi pitkäkestoisissa urheilusuorituksissa.

Glykogeenin energiasisältö on 17 kJ (4 kcal) /g.

Vastateurastetussa lihassa ja vastapyydystetyssä kalassa glykogeenia on pieniä määriä. Teurastuksen jälkeen se muuttuu maitohapoksi, eikä ruoanvalmistukseen käytettävässä lihassa ja kalassa ole glykogeenia. Äyriäisten makeahko maku johtuu niiden sisältämästä pienestä glykogeenimäärästä.

Lisätiedot (fi)

Etymologia: kreik. glykus=makea, gennan=tuottaa

Erikieliset vastineet

glycogen

englanti (English)

Käytetyt lähteet

Parkkinen&Rautavirta2006

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 14.2.2026: Ravitsemustiede:glykogeeni. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:glykogeeni.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →