Ravitsemustiede:elintarvikkeen täydentäminen
elintarvikkeen täydentäminen
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| elintarvikkeen täydentäminen |
Määritelmä
ravintoaineen, kuten vitamiinin, kivennäisaineen, aminohapon tai rasvahapon lisääminen elintarvikkeeseen teollisen valmistuksen yhteydessä
Selite
Elintarvikkeiden täydentämistä ovat mm. suolan jodiointi, maidon D-vitaminointi ja kalsiumin lisääminen mehuihin. Elintarvikkeen täydentäminen vitamiinilla on vitaminointia. Täydentämisellä voi olla paitsi terveydellinen myös kaupallinen tarkoitus. Se ei saa kuitenkaan aiheuttaa vaaraa terveydelle. Elintarvikkeiden täydentämisestä on määräyksiä lainsäädännössä, ja osin se on luvanvaraista. Täydentäminen merkitään elintarvikkeen pakkaukseen esimerkiksi ”vitaminoitu” tai ”lisätty kalsiumia”. Ainesosaluettelossa mainitaan lisätty ravintoaine, ja ravintoarvomerkinnöistä ilmenee lisätyn ravintoaineen määrä sekä prosenttiosuudet suositeltavasta saannista. Täydennettyjen elintarvikkeiden käyttöön liittyvistä rajoituksista on mainittava pakkausmerkinnöissä. Elintarvikkeen täydentämistä ei ole ns. ennallistaminen eli se, että elintarvikkeeseen lisätään vastaava määrä ravintoainetta kuin sitä tuhoutuu prosessoinnin tai varastoinnin aikana. Lisätyt ravintoaineet eivät ole lisäaineita, joten niitä ei merkitä E-numeroin.
Erikieliset vastineet
| food fortification | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 19.12.2024: Ravitsemustiede:elintarvikkeen täydentäminen. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:elintarvikkeen täydentäminen.)