Ravitsemustiede:c-vitamiini
C-vitamiini
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| C-vitamiini |
Määritelmä
yhteisnimi askorbiinihapolle ja dehydroaskorbiinihapolle
Selite
C-vitamiinia on tuoreissa kasviksissa, hedelmissä ja marjoissa, mutta sitä ei ole viljavalmisteissa. Eläinkunnan tuotteissa sitä on käytännön kannalta merkityksettömiä määriä maidossa ja maksassa. C-vitamiini on vesiliukoinen, ja ruoanvalmistuksessa se tuhoutuu herkästi. Erityisesti happi, pitkäaikainen kuumennus ja valo vähentävät ruoan C-vitamiinipitoisuutta. C-vitamiinia (E 300) ja sen johdannaisia (E 301-E 304) käytetään elintarvikkeissa antioksidanttina. Elimistössä C-vitamiinia tarvitaan sidekudoksen ja useiden hormonien muodostumiseen. Sillä on elimistössä antioksidanttivaikutusta. Happamana yhdisteenä se edistää ei-hemiraudan imeytymistä. C-vitamiinin niukka saanti on mahdollista, jos ruokavalio sisältää vähän kasviksia, marjoja ja hedelmiä. Sen kliininen puutossairaus, keripukki, kehittyy vain lähes täydellisessä, pitkään jatkuneessa C-vitamiinin puutoksessa.
Erikieliset vastineet
| vitamin C | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 8.9.2024: Ravitsemustiede:c-vitamiini. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:c-vitamiini.)