Ravitsemustiede:betakaroteeni
beetakaroteeni
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| beetakaroteeni |
Määritelmä
karotenoideihin kuuluva kasvien keltainen, oranssi ja punainen väriaine
Selite
Beetakaroteeni on karotenoideihin kuuluva rasvaliukoinen yhdiste. Beetakaroteeni on A-vitamiinin esiaste eli provitamiini, sillä osa ravinnon beetakaroteenista muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi. Beetakaroteenilla on myös itsenäisiä, A-vitamiinista riippumattomia, vaikutuksia ihmisen terveyteen.
Runsas pitkäaikainen saanti ei aiheuta A-vitamiinin liikasaannin kaltaisia haittavaikutuksia, mutta saattaa aiheuttaa ihon keltaisuutta. Väri häviää, kun saanti vähenee.
Beetakaroteenia on runsaasti porkkanassa ja muissa oransseissa kasviksissa sekä vihreissä lehtikasviksissa. Elintarvikevärinä beetakaroteenin (E 160a) käyttö on sallittu esimerkiksi juomissa, makeisissa, margariineissa ja konditoriavalmisteissa. Sitä uutetaan kasviksista tai valmistetaan synteettisesti.Erikieliset vastineet
| beta-carotene | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Parkkinen&Rautavirta2006, Ruokavirasto
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 7.12.2025: Ravitsemustiede:betakaroteeni. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:betakaroteeni.)