antioksidantti

Tämä sivu on vielä tarkistamatta


antioksidantti

Määritelmä yhdiste, joka ehkäisee muiden aineiden hapettumista sitomalla hapen itseensä

Selite Antioksidantteja muodostuu ihmisen elimistössä, ja niitä on luonnostaan tai lisättynä ravinnossa. Luontaisia antioksidantteja ovat E-vitamiini, betakaroteeni ja eräät muut karotenoidit, C-vitamiini, seleeni ja flavonoidit. Niitä on yleensä runsaasti elintarvikkeissa, joissa on paljon hapettuvia ainesosia, kuten tyydyttymättömiä rasvahappoja. Elintarvikkeissa käytetään lisäaineina antioksidantteja (E 300-E 385) parantamaan säilyvyyttä. Osa lisäaineena käytetyistä hapettumisenestoaineista on luonnon antioksidantteja, kuten C-vitamiini, ja osa on synteettisiä. Myös joillakin säilöntäaineilla, kuten sulfiiteilla, on hapettumisenestovaikutusta. Antioksidantit suojaavat esimerkiksi rasvoja pilaantumiselta ja ehkäisevät kasvisten tummumista hapen vaikutuksesta. Ne ehkäisevät myös helposti hapettuvien vitamiinien, kuten A- ja E-vitamiinien hajoamista elintarvikkeissa. Jotkin yhdisteet, kuten butyylihydroksianisoli (BHA, E 320) ja butyylihydroksitolueeni (BHT, E 321) voivat aiheuttaa yliherkkyysoireita. Ruokavalion, joka sisältää runsaasti antioksidantteja, katsotaan olevan edullinen mm. sydän- ja verisuonitautien ja joidenkin syöpien ehkäisyssä. Antioksidantteja sisältävien ravintolisien tai luontaistuotteiden käytöllä ei kuitenkaan saavuteta erityistä suojavaikutusta.

Lisätiedot kreik. anti =vasta-, lat. oxydare=hapettaa

Erikieliset vastineet

antioxidant

englanti (English)

Käytetyt lähteet

Parkkinen&Rautavirta2006

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 5.12.2025: Ravitsemustiede:antioksidantti. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:antioksidantti.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →