pastörointi


pastörointi

Määritelmä elintarvikkeiden säilyvyyttä parantava lämpökäsittelymenetelmä (esim. 72 °C / 15 s) mikrobien lukumäärän vähentämiseksi ja taudinaiheuttajien tappamiseksi

Selite

Nimetty ranskalaisen Louis Pasteurin (1822-1895) mukaan.

Vrt. iskukuumennus (UHT) ja pikapastörointi (HTST).

Erikieliset vastineet

pasteurization	englanti (English)
pastörisering	ruotsi (svenska)

Lähikäsitteet

UHT, iskukuumennus (vieruskäsite)
pikapastörointi (alakäsite)

Käytetyt lähteet

MBS2008

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 19.12.2024: Mikrobiologia:pastörointi. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Mikrobiologia:pastörointi.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →