E-vitamiini

Tämä sivu on vielä tarkistamatta


E-vitamiini

Määritelmä yhteisnimi yhdisteille, joilla on elimistössä alfatokoferolin aktiivisuus

Selite Niitä ovat muut tokoferolit sekä tokotrienolit. Elintarvikkeiden E-vitamiinipitoisuus ilmoitetaan alfatokoferoliekvivalentteina (αTE, mg), jossa on otettu huomioon eri yhdisteiden erilainen alfatokoferoliaktiivisuus. Runsaasti E-vitamiinia on kasviöljyissä ja niitä sisältävissä rasvavalmisteissa, vehnänalkioissa, täysjyväviljassa, pähkinöissä ja manteleissa. E-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, ja se tuhoutuu herkästi hapen ja ultraviolettivalon vaikutuksesta. Kasviöljyjen valmistusprosessissa E-vitamiini säilyy hyvin. Kasviperäistä tokoferoliuutteen (E 306) sekä synteettisesti valmistettujen E-vitamiinin eri muotojen (E 307-E 309) käyttö antioksidanttina on sallittu kaikissa rasvaa sisältävissä elintarvikkeissa, joissa saa käyttää lisäaineita. Elimistössä E-vitamiini on antioksidantti, ja se ehkäisee mm. solukalvojen monityydyttymättömiä rasvahappoja hapettumiselta. E-vitamiinin puute on erittäin harvinainen.

Erikieliset vastineet

vitamin E

englanti (English)

Käytetyt lähteet

Parkkinen&Rautavirta2006

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 19.12.2024: Ravitsemustiede:e-vitamiini. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:e-vitamiini.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →