Ravitsemustiede:säilöntäaine
säilöntäaine
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| säilöntäaine |
Määritelmä
ryhmänimi lisäaineille, jotka parantavat elintarvikkeiden säilyvyyttä ehkäisemällä bakteerien, homeiden ja hiivojen aiheuttamaa mikrobiologista pilaantumista
Selite
Säilöntäaineita käytetään erityisesti tuotteissa, joita säilytetään myös pakkauksen avaamisen jälkeen. Säilöntäaineita ovat mm. bentsoehappo ja bentsoaatit (E 210-E 219), sorbiinihappo ja sorbaatit (E 200-E 203) sekä nitraatit (E 251, E 252) ja nitriitit (E 249, E 250). Säilöntäaineen valinta riippuu elintarvikkeen ominaisuuksista ja sille tyypillisistä pilaajamikrobeista. Säilöntäaineiden saanti voi lapsilla nousta yli suositellun tason (ADI-arvon), jos bentsoehappoa sisältäviä juomia ja nitriittiä sisältäviä makkaroita käytetään runsaasti päivittäin.
Erikieliset vastineet
| preservative | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 8.9.2024: Ravitsemustiede:säilöntäaine. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:säilöntäaine.)