Ravitsemustiede:laktaasi
laktaasi
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| laktaasi |
Määritelmä
laktoosia glukoosiksi ja galaktoosiksi pilkkova entsyymi
Selite
Ohutsuolen seinämän rauhasista erittyvä suolineste sisältää tavallisesti laktaasia. Jos entsyymiä ei ole, laktoosi ei pilkkoudu, mistä aiheutuu laktoosi-intoleranssi. Noin 17 %:lla suomalaisista arvioidaan olevan jonkinasteinen laktaasin vähäisyys, mutta vain osalla on oireita. Elintarviketeollisuus käyttää laktaasientsyymiä vähälaktoosisten maitovalmisteiden valmistuksessa. Laktaasia on myös entsyymivalmisteena.
Erikieliset vastineet
| lactase | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 8.9.2024: Ravitsemustiede:laktaasi. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:laktaasi.)