Ravitsemustiede:kasvikumi
kasvikumi
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| kasvikumi |
Määritelmä (fi)
polysakkaridi, johon kuuluvat mm. agar, alginaatit, arbikumi, guarkumi, johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni ja ksantaanikumi; ravintokuitu
Selite (fi)
Kasvikumit ovat geeliytyvää ravintokuitua, ja niillä on hyvä vedensidontakyky.
Elintarvikkeissa kasvikumeja käytetään sakeuttamisaineena ja korvaamaan rasvaa esimerkiksi salaatinkastikkeissa. Kasvikumeja on myös laihduttajille ja diabeetikoille tarkoitetuissa erityisruokavaliovalmisteissa.
Erikieliset vastineet
| vegetable gum | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 14.2.2026: Ravitsemustiede:kasvikumi. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:kasvikumi.)