Ravitsemustiede:kasvikumi
kasvikumi
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
| kasvikumi |
Määritelmä
polysakkaridi, johon kuuluvat mm. agar, alginaatit, arbikumi, guarkumi, johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni ja ksantaanikumi; ravintokuitu
Selite
Kasvikumit ovat geeliytyvää ravintokuitua, ja niillä on hyvä vedensidontakyky.
Elintarvikkeissa kasvikumeja käytetään sakeuttamisaineena ja korvaamaan rasvaa esimerkiksi salaatinkastikkeissa. Kasvikumeja on myös laihduttajille ja diabeetikoille tarkoitetuissa erityisruokavaliovalmisteissa.Erikieliset vastineet
| vegetable gum | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 25.1.2026: Ravitsemustiede:kasvikumi. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:kasvikumi.)