Ravitsemustiede:kasvikumi

    Tieteen termipankista

    kasvikumi

    kasvikumi
    Määritelmä polysakkaridi, johon kuuluvat mm. agar, alginaatit, arbikumi, guarkumi, johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni ja ksantaanikumi; ravintokuitu
    Selite Kasvikumit ovat geeliytyvää ravintokuitua, ja niillä on hyvä vedensidontakyky.
    Lisätiedot Elintarvikkeissa kasvikumeja käytetään sakeuttamisaineena ja korvaamaan rasvaa esimerkiksi salaatinkastikkeissa. Kasvikumeja on myös laihduttajille ja diabeetikoille tarkoitetuissa erityisruokavaliovalmisteissa.

    Erikieliset vastineet

    vegetable gumenglanti (English)

    Käytetyt lähteet

    Parkkinen&Rautavirta2006

    Alaviitteet

    Lähdeviittaus tähän sivuun:
    Tieteen termipankki 14.4.2024: Ravitsemustiede:kasvikumi. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:kasvikumi.)