Ravitsemustiede:kasvikumi
kasvikumi
| kasvikumi |
Määritelmä
polysakkaridi, johon kuuluvat mm. agar, alginaatit, arbikumi, guarkumi, johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni ja ksantaanikumi; ravintokuitu
Selite
Kasvikumit ovat geeliytyvää ravintokuitua, ja niillä on hyvä vedensidontakyky.
Lisätiedot
Elintarvikkeissa kasvikumeja käytetään sakeuttamisaineena ja korvaamaan rasvaa esimerkiksi salaatinkastikkeissa. Kasvikumeja on myös laihduttajille ja diabeetikoille tarkoitetuissa erityisruokavaliovalmisteissa.
Erikieliset vastineet
| vegetable gum | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 15.11.2024: Ravitsemustiede:kasvikumi. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:kasvikumi.)