aspartaami

Tämä sivu on vielä tarkistamatta


aspartaami

Määritelmä synteettinen, energiaton makeutusaine

Selite Se koostuu kahdesta aminohaposta, asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista. Aspartaamin suhteellinen makeus on 100-200-kertainen sakkaroosiin verrattuna. Se sopii parhaiten kylmiin ruokiin ja juomiin, mutta hajoaa happamissa liuoksissa ja menettää makeutustehoaan kuumennettaessa. Aspartaamin (E 951) käyttö on sallittu monissa elintarvikkeissa, kuten jälkiruoissa, makeisissa ja juomissa. Sitä ja asesulfaami K:ta käytetään usein samanaikaisesti, sillä ne korostavat toistensa makeutta. Aspartaamia on myös makeutusainevalmisteena. Aspartaamia sisältävissä tuotteissa on oltava merkintä "sisältää fenyylialaniinin lähteen". Kyseinen merkintä on varoituksena fenyyliketonuriaa sairastaville, sillä heidän on rajoitettava fenyylialaniinia ruokavaliossaan. Aspartaamin ADI-arvo on 40 mg kehon painokiloa kohti vuorokaudessa.

Erikieliset vastineet

aspartame

englanti (English)

Käytetyt lähteet

Parkkinen&Rautavirta2006

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 15.11.2024: Ravitsemustiede:aspartaami. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:aspartaami.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →