Ravitsemustiede:aspartaami
aspartaami
Tämä sivu on vielä tarkistamatta
aspartaami |
Määritelmä
synteettinen, energiaton makeutusaine
Selite
Se koostuu kahdesta aminohaposta, asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista. Aspartaamin suhteellinen makeus on 100-200-kertainen sakkaroosiin verrattuna. Se sopii parhaiten kylmiin ruokiin ja juomiin, mutta hajoaa happamissa liuoksissa ja menettää makeutustehoaan kuumennettaessa. Aspartaamin (E 951) käyttö on sallittu monissa elintarvikkeissa, kuten jälkiruoissa, makeisissa ja juomissa. Sitä ja asesulfaami K:ta käytetään usein samanaikaisesti, sillä ne korostavat toistensa makeutta. Aspartaamia on myös makeutusainevalmisteena. Aspartaamia sisältävissä tuotteissa on oltava merkintä "sisältää fenyylialaniinin lähteen". Kyseinen merkintä on varoituksena fenyyliketonuriaa sairastaville, sillä heidän on rajoitettava fenyylialaniinia ruokavaliossaan. Aspartaamin ADI-arvo on 40 mg kehon painokiloa kohti vuorokaudessa.
Erikieliset vastineet
aspartame | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 8.9.2024: Ravitsemustiede:aspartaami. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Ravitsemustiede:aspartaami.)