Pohjois-Amerikan tutkimus:pemmikaani
pemmikaani
| pemmikaani |
Määritelmä
yksi tunnetuimmista Pohjois-Amerikan intiaanien käyttämistä kuivaliha- tai kalapohjaisista säilötyistä ruoista, joka toimi energianlähteenä esimerkiksi pitkillä metsästys- tai sotaretkillä
Selite
Kenties tunnetuin intiaanien säilötty ruoka on pemmikaani, jonka nimitys tulee creenkielisestä sanasta pimi-hka-n. Pemmikaanin perustana on kuivattu liha, mutta joskus sitä valmistettiin myös kuivatusta kalasta. Kuivaliha nuijittiin jauhoksi kivinuijalla, joskus lihan pinta saatettiin ruskistaa hiilloksella ennen hienontamista. Hienonnetun lihan sekaan lisättiin kuivattuja ja jauhettuja marjoja, ja koko seos sekoitettiin sulatettuun rasvaan. Rasvan jähmetyttyä pemmikaani säilöttiin nahkaisiin pusseihin tai laukkuihin. Kuivassa säilytettynä pemmikaani säilyy jopa vuosia. Pemmikaani on ollut intiaaneille erinomainen energianlähde esimerkiksi pitkillä metsästys- tai sotaretkillä.
Lisätiedot
Käsitesivu pohjautuu teokseen: Andersson, Rani-Henrik, Riku Hämäläinen ja Saara Kekki (2013). Intiaanikulttuurien käsikirja: Kulttuurin, historian ja politiikan sanastoa. Helsinki: Gaudeamus.
Erikieliset vastineet
| pemmican | englanti (English) |
Käytetyt lähteet
Andersson&Hämäläinen&Kekki2013
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 5.11.2024: Pohjois-Amerikan tutkimus:pemmikaani. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Pohjois-Amerikan tutkimus:pemmikaani.)