Biologia:transrasvat
transrasvat
| transrasvat |
rasvoja, joiden rasvahappomolekyylit ovat normaalirasvojen (cisrasvojen) peilikuvia [1]
Trans- asemassa vetyatomi- happi- ja OH-ryhmät ovat hiiliketjussa cis-asemaan verrattuna vastakkaisilla puolilla.
Transrasvoja syntyy pieniä määriä kaikissa eläimissä ruuansulatusbakteerien toimesta, joten niitä on hyvin pieninä pitoisuuksina mm. eläinrasvoissa, kuten voissa. Suhteellisesti paljon enemmän niitä syntyy, kun öljyjä kovetetaan (lisätään vetyä) esim. margariiniteollisuudessa. Siten niitä on eläinrasvoja paljon runsaammin kovetetuissa ravintorasvoissa.
Koska esim. ihmisen elimistö ei kykene käyttämään transrasvoja aineenvaihdunnassaan normaalirasvojen tapaan, niiden haitallisuutta on alettu tutkia. Onkin jo epäilyksiä siitä, että niitä kertyy muita rasvoja helpommin mm. verisuonien seinämiin, joten niillä saattaa olla merkitystä valtimokovettumien synnyssä.[2]
Erikieliset vastineet
| trans fats | englanti (English) |
Lähikäsitteet
Käytetyt lähteet
Alaviitteet
Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 6.2.2026: Biologia:transrasvat. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Biologia:transrasvat.)