Biologia:transrasvat

transrasvat

transrasvat

Määritelmä rasvoja, joiden rasvahappomolekyylit ovat normaalirasvojen (cisrasvojen) peilikuvia

Selite

Trans- asemassa vetyatomi- happi- ja OH-ryhmät ovat hiiliketjussa cis-asemaan verrattuna vastakkaisilla puolilla.

Transrasvoja syntyy pieniä määriä kaikissa eläimissä ruuansulatusbakteerien toimesta, joten niitä on hyvin pieninä pitoisuuksina mm. eläinrasvoissa, kuten voissa. Suhteellisesti paljon enemmän niitä syntyy, kun öljyjä kovetetaan (lisätään vetyä) esim. margariiniteollisuudessa. Siten niitä on eläinrasvoja paljon runsaammin kovetetuissa ravintorasvoissa.

Koska esim. ihmisen elimistö ei kykene käyttämään transrasvoja aineenvaihdunnassaan normaalirasvojen tapaan, niiden haitallisuutta on alettu tutkia. Onkin jo epäilyksiä siitä, että niitä kertyy muita rasvoja helpommin mm. verisuonien seinämiin, joten niillä saattaa olla merkitystä valtimokovettumien synnyssä.

Erikieliset vastineet

trans fats

englanti (English)

Lähikäsitteet

• rasvat

Käytetyt lähteet

BS2014

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 21.11.2024: Biologia:transrasvat. (Tarkka osoite: https://tieteentermipankki.fi/wiki/Biologia:transrasvat.)

Siirry tarkastelemaan sivun muokkaushistoriaa →