Kasvitiede:aleuronikerros

Kohteesta Tieteen termipankki
Loikkaa: valikkoon, hakuun

aleuronikerros

aleuronikerros
Määritelmä siemenkuoren alla oleva proteiinipitoinen solukerros, jonka soluissa on runsaasti aleuronijyväsiä
Selite Aleuronikerros on monille viljakasveille tyypillinen yleensä yhden solukerroksen paksuinen solukko siemenvalkuaisen uloimpana osana. Sen solut ovat eläviä vielä kypsässäkin siemenessä päinvastoin kuin tärkkelystä sisältävät siemenvalkuaisen varastosolut. Proteiinijyvästen lisäksi aleuronisoluissa on entsyymejä, jotka aktivoituvat siemenen itäessä ja hajottavat siemenvalkuaista alkion ja sirkkataimen käyttöön. Aleuronikerros ei ole rajoittunut vain viljoihin vaan sitä esiintyy myös esim. tatar- (Polygonaceae) ja ristikukkaiskasveissa (Brassicaceae).


Viljan jyvää kuorittaessa aleuronikerros irtoaa helposti kuoren mukana, mutta täysjyväviljassa se on mukana. Se on, paitsi ravitsemuksellisesti tärkeä, myös keskeinen jauhojen leipoutuvuutta helpottava tekijä.
Lisätiedot kreik. aleuron = jauho

Vieraskieliset vastineet

aleurone layerenglanti

Lähikäsitteet

Käytetyt lähteet

PyykköM1980, TeräväE&KanervoE2008

Alaviitteet

Lähdeviittaus tähän sivuun:
Tieteen termipankki 14.12.2018: Kasvitiede:aleuronikerros. (Tarkka osoite: http://www.tieteentermipankki.fi/wiki/Kasvitiede:aleuronikerros.)